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Beatriz Mato visita la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro

Beatriz Mato visita la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro

La Conselleira de Medio Ambiente estuvo en las instalaciones del centro,
que forma parte de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de
A Coruña, con motivo de la presentación de las Jornadas de Sensibilización
Medioambiental ‘Non ao desperdicio alimentario’.

 

La Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, que forma parte de la Asociación
Provicincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña, recibió una visita de
excepción: la de la Conselleira de Medio Ambiente, Beatriz Mato. El motivo fue la
presentación de las Jornadas de Sensibilización Medioambiental ‘Non ao desperdicio
alimentario’, por las que la entidad presidida por Héctor Cañete ha apostado de forma
clara.
Mato, que estuvo acompañada por María Cruz Ferreira Costa, Directora Xeral de
Calidade Ambiental e Cambio Climático, visitó a un grupo de 15 alumnos de la escuela
de cocineros profesionales, quienes se encontraban asistiendo en un aula a dicha
jornada. La Conselleira destacó que los alumnos de hostelería tendrán en el futuro para
conseguir el reto de reducir el desperdicio alimentario en el sector de la restauración y
de la hostelería. En ese sentido, defendió que es necesario complementar su formación
adquiriendo conocimiento sobre la cultura del reciclaje, para saber como gestionar los
residuos que genera su actividad y reciclar más y mejor.
Tanto Mato como Cañete destacaron que con esta iniciativa se da respuesta a uno de
los sectores claves de la economía gallega, cuya actividad implica grandes consumos
de energía, emisiones de gases efecto invernadero y la generación de residuos. En este
sentido, este proyecto piloto enmarcara en una acción global que se desarrolla desde la
Xunta para el reciclaje de residuos, desde las pilas, el cartón, los aparatos eléctricos, el
vidrio o los neumáticos… y, que en este caso concreto, pretende convertir a la hostelería
gallega en un referente nacional e internacional.
La Conselleira accedió a la cocina de la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, donde
otro grupo de alumnos estaba cocinanco con aprovechamiento de verduras e incluso
elaboró un plato de cocina, guiada por el jefe de estudios, Pablo Caridad.
Al acto también asistieron Rafa Benito, presidente de HOSPECO, Cheché Real,
presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Lugo, Marcos López, Asesor
Técnico de la Dirección General de Calidad Ambiental y Cambio Climático, y los directivos
de la asociación coruñesa, Julián Saleta y Javier Braña.