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'BiBere' - Curso de Experto en Vino

'BiBere' - Curso de Experto en Vino

Curso Bibere

TÍTULO PRIVADO EXPEDIDO POR LA EHACC
Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro de La Coruña perteneciente a la
Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña

 

Turno

Mañanas: de 09:00 a 14:00 horas
De Lunes a Jueves.

 

 

Duración

Un total de 5 meses presenciales en el centro de estudios y 1 mes de stage en centros de trabajo. De octubre de 2018 a marzo de 2019 (ambos incluidos).

 

 

Objetivos

El objetivo general del curso es proporcionar, las competencias necesarias para:

• Conocer a fondo el proceso del vino desde el viñedo hasta el consumidor
incluyendo los procesos de elaboración, crianza, comercialización y distribución.
• Identificar y caracterizar los principales vinos, espirituosos, licores y otras bebidas, así
como las áreas de producción más relevantes a nivel nacional e internacional.
• Gestionar todos los procesos y servicios relacionados con el ámbito del vino y
bebidas en un restaurante, tienda o vinoteca.

 

 

Orientado a

• Trabajadores y empresarios de hostelería y restauración.
• Distribuidores y comerciales, y todo aquel personal de empresas relacionadas con el sector del vino y otras bebidas alcohólicas.
• Trabajadores de tiendas especializadas.
• Aficionados que desean profundizar sus conocimientos vitivinícolas.

 

Nuestra metodología

El curso nace con la idea de ser un instrumento práctico de adquisición de conocimientos y competencias profesionales. Para alcanzar este objetivo, la metodología docente combina las exposiciones de carácter teórico con sesiones prácticas.

Las visitas a tiendas especializadas, vinotecas, bodegas y ferias, completarán la formación eminentemente práctica que el curso persigue.

Finalmente, una vez concluido el programa del curso, los alumnos deberán desarrollar un mes de prácticas en empresas relacionadas con el sector.

 

 

Docente principal

Juan C. Liste

Miembro de Gallaecia (asociación de sumilleres de Galicia)
Asesoría vinícola en La Cantina del Almacén (A Coruña)
Trayectoria como comprador en empresas de alimentación y distribución
Trayectoria como sumiller de distintas bodegas: Sánchez Romate (Jerez), Ruinart (Champagne)
Pernord Ricard (destilados)…

 

Programa

1. VITICULTURA
o La vid, historia
o Factores que influyen en la calidad y en la producción vitícola.
o La vid, morfología de la planta
o Ciclo Vegetativo
o Constitución de la uva
o Influencia de suelos y clima

2. ANÁLISIS SENSORIAL
o Parámetros de calidad de un vino
o Técnica de análisis sensorial de los vinos
o Los sentidos en el análisis sensorial

3. ENOLOGÍA
o La vendimia
o Clasificación de los tipos de vinos
o Las vinificaciones: elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y espumosos.
o Vinificaciones especiales.
o El Roble, crianza y envejecimiento de los vinos
o El corcho
o Defectos, alteraciones y enfermedades de los vinos

4. GEOGRAFÍA NACIONAL E INTERNACIONAL
o Geografía vitivinícola de España por Denominaciones de Origen e Indicaciones geográficas.
o Los vinos de Europa: orígenes, regiones, variedades de uvas principales, y estilos más
importantes: Francia, Italia, Portugal, Alemania y Hungría.
o Los Vinos del Nuevo Mundo

5. OTRAS BEBIDAS: CERVEZAS Y DESTILADOS
o Cerveza; ingredientes, elaboración, tipología, estilos, tendencias actuales.
o Aguas; tipología y orígenes.
o El proceso de destilación.
o Principales destilados y aguardientes, estilos, y tendencias actuales.

6. SUMILLERÍA. GASTRONOMÍA Y VINOS.
o Teorías y técnicas de maridaje.
o Armonías con productos destacados.

7. SERVICIO DEL VINO
o Servicio del vino. Técnicas y tendencias.
o Habilidades comunicativas.

8. GESTIÓN DE BODEGA
o Gestión de bodega adaptada a un proyecto concreto.

9. DISEÑO DE UNA CARTA DE VINOS
o Pautas de diseños de cartas de vinos.

10. MARKETING DEL VINO
o Análisis del mercado
o Estrategia
o Marketing Mi

 

Tarifas

– 325 € en concepto de reserva de plaza y gastos de matrícula y entrega de todo el material que cada alumno necesitará a lo largo de cada curso.

– 325 € cada uno de los seis meses.

 

Información en PDF

Dossier Curso BiBere

 

Llámanos al 981173256 para apuntarte o ampliar información